民以食为天，社会发展的速度越来越快了，老百姓餐桌上的内容也越来越丰富了，不仅是品类更多了，而且烹饪的花样也是越来越眼花缭乱，回想五年前、十年前、二十年前，或者更久，感觉真是不可思议。当然了，对老百姓来说，衣食住行是基本需求，在“食”方面，变化是天翻地覆的，在其他的“衣住行”三个方面同样如此，以前是十年二十年一变，然后就是三五年一遍，然后就是一年一变，变化的频率越来越快，去年流行的东西，到了今年可能已经有些落伍了，以后会不会出现“三天不出门，世界大变样”也很难说了。
老百姓对“食”的追求方向也在发生变化，在吃不饱的时候，整天想着要饱餐一顿；在能吃饱的时候，会想着能不能多吃点更多的花样；吃饱了，花样也多了，人们又会考虑吃的“质量”高不高，吃的“安全”否。但是实际上呢，对于很最广泛的老百姓心里，同样也存在着另一个很传统的说法，“不干不净，吃了没病”。也有人说，现在去菜场，到底吃什么才是最实惠的、最安全的、最“无毒”的？很难，只能买回来，洗了一遍又一遍，然后煮烧蒸的时候尽量做到高温处理，防止这个防止那个。有人开玩笑说，现在吃什么都是要靠买，如果都不靠谱，就睁一只眼闭一只眼吧，又不可能什么东西都自己去生产，农村的大叔大妈能有点菜园子倒腾点这个那个栽栽种种，住在城市里的人去哪里搞这些呢？农村里种的东西就是安全的吗？很难说，现在工厂多，化工厂多，污染多，土壤水质等等都有可能受到影响，谁也没办法说自己亲手生产的就是安全的。这个说的还是属于很大众的蔬菜瓜果之类的，说到水产品，老百姓一般吃的是哪里来的？多数都是买的吧，毕竟在全国960万平方公里的国境里，有的地方连吃水都困难，何谈水产品呢？即便在水资源丰富的地方，也不是人人都会人工养殖或者捕捞野生货，绝大多数人都是要靠购买才能吃到鱼虾蟹等各种水产品。
现在老百姓餐桌上的水产品是越来越丰富了，不同地方的人偏爱不同品种的水产品，有的地方喜欢吃鱼，有的地方酷爱吃虾吃蟹，靠海的人对海产品又是青睐有加。老百姓吃的这些都是安全的吗？难说，按照现在的情况来看，人工养殖的水产品并非绝对安全，因为养殖过程中会用各种药，野生捕捞的水产品也不是绝对保险的啊，现在江河湖海的污染也是越来越严重啊，肯定也很难说到安全，有些鱼虾蟹，如果你知道它是从哪里捞上来的，估计你就没有胃口了。野生的咱们今天就不说了，那个跟最近的热炒的“北京超市活鱼下架”似乎关系不大，因为在这个新闻发酵的过程中，矛头是直接指向养殖的活鱼，但这显然是一个错误。既然最近的矛头都指向养殖的水产品，那我们就来简单聊聊，为什么媒体喜欢热炒“养殖水产品越来越不安全”的话题，喜欢用“养鱼的不吃自己养的鱼”之类的标题，这个归根到底，还是要说现在人们对于包括水产品在呢的食品安全越来越重视了。这还可以从朋友圈的一些浏览量10万+的微信看出来，其中很大一部分的内容就是这个绝对不能吃、那个吃了能致癌，等等之类的标题和内容，这种恐吓性的内容在今天散布起来是非常快的。话说受这类恐吓性谣言毒害最深的，在水产品行业，当属多宝鱼了。在十年前的时候，多宝鱼产业盛极一时，然而“孔雀石绿”事件让多宝鱼行业坠入谷底，虽然后来经过各方努力，又慢慢回暖了，但是终究没有再回到十多年前的辉煌。在微信大行其道的今天，好事者又把多宝鱼重新拎出来好好地利用了一下，结果就导致了很多养殖户陷入大面积亏损的困境。事实上经过十年前的那次劫难后，整个多宝鱼行业已经充分认识到其中的利害关系了，“不守规矩的人是越来越少了”。十年前的劫难是养殖户自己造成的，十年后的劫难可以说是微信的无序传播酿成的。从今年多宝鱼产业遇到的困难来看，放眼到其他养殖品种，更应当引起更多人的警惕，多宝鱼可以说是被“无中生有”的谣言给毁了，在其他品种，如果哪天有证据表明某某品种已经普遍不安全了，如果按照多宝鱼的惨剧估计，被定性为不安全的某某品种估计死的会更难看，所以，为了自己的未来，为了更多人的未来，养殖户的朋友们一定要在养殖过程中规规矩矩的，千万不能胡来，要不然毁掉了自己，也毁掉了别人。
经过这几天的热炒，很多人对于水产品安全性确实产生了怀疑，或者说加深了怀疑，北京超市都知道下架活鱼，给很多人造成了这个事情很严重的错觉，毕竟如果换个不知名的三四五六线城市的超市活鱼下架，肯定不会引起那么多的关注。然后就有媒体到处采访了，这两天看的最多的就是新京报的报道，最吸引眼球的当属那个所谓的养殖户所谓的“养鱼人不吃自己的鱼”，还有一个是山东济南的报道，一个电视台采访一个好像是水产研究所里的专家，这位专家最后的结论是“鱼身上兽药残留多发生在运输销售环节”，直接把锅甩给了流通环节。这都是两个很极端的报道，事实上真的如此吗？估计很多从业人员都会不以为然。举个例子吧，很多厂家要给养殖户推荐推销产品，在养殖户家里、塘口吃饭是经常的事情，是不是经常会吃到养殖从自己池塘里直接现抓的鱼虾蟹？所以新京报的报道太片面了，太耸人听闻了。山东专家甩锅给流通环节，估计有些养殖户看到了都要发笑，流通环节有没有问题？肯定有啊，直接甩锅给流通环节，把养殖环节的问题描述的如此轻描淡写，估计连一些养殖户自己都不信。话又说回来，无论是养殖环节还在流通存储环节存在的问题，问题就是问题，涉及到水产品安全的问题，没有轻重缓急之分，都是亟待解决的问题，不能说养殖环节的问题更要命还是流通环节的问题更要命，或许知情人还知道在其他一些环节也存在一些问题，只要上升到水产品安全的高度，其实都是很要命的问题。
存在问题要紧吗？当然要紧，更要紧的是其实是如何解决问题。关于解决问题的方法，很多人出了很多方法，比如说，相关部门加强监管，加强违禁药的检查频率和处罚力度，光罚款不行，要判刑；比如说，一般养殖户是不会生产违禁药的啊，养殖户如何搞到违禁药的呢，也要查，谁是生产谁在销售，查到了也要重罚，也要判刑。诸如此类的办法很多，这是典型的“乱世必须用重典”的思路，从方法论的角度看，是好方法，但是如果考虑到执行难度的话，估计要花很大的代价，这种代价由谁来承担？当然是消费者了，有效的监管措施必然会带来额外的成本，这种成本到最后肯定是转嫁到消费者身上的，这是毫无疑问的。现在的监管部门，要说办事不力，肯定是没有冤枉的，但是这个不能完全归咎于监管部门。监管部门也是要依据一定的法律法则法规来监管的，不可能凭空去监管，相关法律法规制度的缺失是重要的原因。十一月中旬认识了一个曾经从事渔药销售的朋友，现在他在一个大型的饲料添加剂公司做业务，他说在几年前他曾经想自己创业开个渔药店，那时候渔药需要GSP之类的执照，可是搞到这个执照稍微费事一些，而且他在兽药监管部门的一个朋友提醒他，不办执照比办执照要更方便一些，因为办了执照，风头紧的时候，首先就是检查有执照的渔药店，对于没有执照的渔药店，根本没办法监管的，连监管部门的工作人员都深谙此道，说实话，情况严重的程度可见一斑了。随着各地对于水产品安全的重视，水产养殖用品市场的监管力度肯定比以前更大的了，但是肯定还要继续努力。
还有一种情况很要命，在一些不发达的地方，信息不太灵通的地方，可能一些养殖户根本不不知道什么叫违禁药啊，在他们眼里，反正都是药，只要有药能治他的鱼病就可以了，这个就需要基层的推广部门要增加这方面知识的普及力度，让养殖户从心里拒绝违禁药，让违禁药没有生根的土壤。
水产品安全不安全，一方面是跟违禁药有关系，另一方面跟滥用药也有关系。中国水产养殖网成立十个年头，在这十年里，接触各地的养殖户，养殖各种水产品的都有，经常接到养殖户的求助电话，问的最多的问题就是“鱼虾蟹出问题了，有没有特效药，不论价钱，只求看好”。特效药是养殖户求助的时候提到最多的关键词，水产养殖业发展到今天，也有不断的历史了，技术水平也都有了很大的提高，养殖户的理念也在不断的进步，但是还有很大一部分养殖户依然无法贯彻“病害预防”的理念，很多养殖户都是在病害发生之后寻求神医神药，这种急功近利的态度短时间还不会从水产养殖行业消失的。有的养殖户知道“病害预防”的理念，但是不想去落实，为什么？因为病害预防势必增加养殖户的成本，有的人宁愿等发病了再花大钱去治病，也不愿意花小钱去防病，这是个顽疾，尤其是在不少养殖品种利润下降的今天，养殖户为了省钱，明知道防病的好处，却不去落实，恐怕这个是最大的原因了。
不安全的水产品为什么会进入市场流通？水产品流通，在很大程度上是要依靠中间诸多环节才能进入市场的，有的养殖户把自家养殖的水产品拿出去卖，这毕竟是少数，绝大多数养殖户是要通过收购商批发商销售的，批发商还分大的批发商和中小批发商，水产品从塘口到老百姓的餐桌，中间经过的环节很多，在中间的这些环节加强监管力度，同样也是必要而且是有效的手段。去年的“问题黑鱼”事件发生后，武汉白沙洲水产市场在广东佛山的一些地方设立检查点，养殖户卖鱼之前先要检查药残，检查合格才能卖鱼，养殖户凭检查点开出的合格报告卖鱼，收购商如果没有相关的报告也无法把黑鱼拉到市场销售。这个方法很管用，对于养殖户和流通商都很管用，但是额外的问题来了，这中间产生了很多成本，谁来承担？有的市场不需要类似的合格报告，没有经过检查的鱼同样会流入市场，这就是防得住张三防不住李四的问题，这种方法，要执行，就要在全国范围来执行，这样才不会有“漏网之鱼”。还有个问题就是，现在的水产品价格经常变化，有时候是几天一变，有时候是一天一变，有时候甚至一天变化好几次，但是水产品的检测是需要时间的，至少是几天时间，这几天的价格变化可能让养殖户在想卖不想卖之间来回转换，同样是问题，所以水产品质量安全检测的速度也要提高，现在已经有部分地方在推广水产品快检技术了。
养殖户追求利润最大化无可厚非，但是必须把“科学养殖，安全生产”放在第一位，要不然哪怕你技术再好、产量再高，就变成了绝对的负能量了，这关乎大家的健康，千万不要让“养殖户不吃自己养的鱼”再发生，安全的观念应该深入落实到所有行业，要不然就会出现“张三吃了李四的毒鱼，李四吃了王五的毒大米”之类的恶性循环。对于如何解决水产品违禁药问题、药残问题，这确实是一个亟待思考的问题了，总结起来其实就是两个关键，内在自觉，外在监管。可能大家都有自己的看法，也欢迎大家留言讨论。如果真的有一天，能完全实现这些，实现真正的水产品安全，让水产品安全不再是一个口号，那是极好的，也许那一天很遥远，但是我们还是要往那个方向去努力。信息来源：中国水产养殖网
