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| 今年春节饭桌上的常客甲鱼比去年便宜了 |
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文章来源： 发布时间：[2017-01-19] 已浏览 996 次 |
随着春节的脚步越来越近，“马大嫂”们的菜篮子渐渐满了起来，从鸡鸭鱼肉到海鲜干货，一样样细数过来，还有一样食材也是不能少的，那就是甲鱼。作为春节饭桌上的常客，甲鱼滋补养生，在冬季尤其受到嘉兴人的欢迎。
那么今年甲鱼价格如何呢？记者昨天走访了市区的几家农贸市场，并且采访了嘉兴的甲鱼养殖户，发现甲鱼价格相比去年低了不少，根据不同的生长年龄和养殖环境，价格从每斤15元到几百元不等。
甲鱼逢“大年”整体价格不高
“甲鱼多少钱一斤啊？”“雄的35元一斤，雌的30元一斤，要哪种？我帮你挑！”昨天，市民应晓勤在市区杨柳湾农贸市场的水产品摊位前挑选甲鱼。“那帮我挑只一斤多点的吧，要雄的。”摊主手脚灵活地捞起一只甲鱼，丢在秤上，“43.8元，算你43元吧。”对于这个价格，应晓勤觉得可以接受，“前两年甲鱼还要贵呢，我曾买过一只100多元的甲鱼。”摊主刘老板表示，今年甲鱼价格不高，但是临近春节可能上涨。
在2017嘉兴市农产品展销会上，记者发现了10多家销售甲鱼的展位，人气十分火爆。来自南湖区大桥镇建国村的章老板从上世纪90年代初就开始进行生态甲鱼养殖，拥有甲鱼养殖面积20多亩，这一次参加农展会带来的甲鱼基本售罄。“3年生的甲鱼，雌的20元一斤，雄的30元一斤。卖这个价格基本不赚钱，为的是打响自己的招牌。”章老板介绍，5年生的甲鱼价格为80元一斤，5年以上的则要200多元一斤，养的时间越长，甲鱼的营养价值越高，因此价格也要高。
另外，生长环境是影响甲鱼品质的重要因素。一般来说，温室里每亩养殖1000多只甲鱼，而生态养殖每亩仅五六百只甲鱼，低密度养殖保证了鱼塘的水质，从而降低了甲鱼的发病率，并且生态养殖喂养甲鱼的基本是小鱼、螺蛳，而不用饲料，总的来说提高了品质，但在价格上生态养殖的甲鱼高于温室养殖的甲鱼。
对于今年甲鱼价格下降的原因，章老板解释道：“今年天气变化不大，没有出现忽雨忽晴、忽冷忽热的极端天气，十分有利于甲鱼的生长和繁殖，但也导致了今年市面上甲鱼数量增加较多，供大于求，价格只能降低。还有一点是温室甲鱼的成本低，他们只卖15元一斤，我们养生态甲鱼的也只能适当降价去和他们竞争。”
怎么挑甲鱼 从三个方面判断
在采访过程中，记者发现，甲鱼性别不同价格也不同，而且大多数市民喜欢买雄性甲鱼。“其实雄的雌的吃起来没什么差别，但是雌甲鱼肚子里可能会有蛋，那么同样是一斤的甲鱼，雌甲鱼就比雄甲鱼少了三两肉。”农展会上，余沈水产专业合作社负责人孙水祥告诉记者。
那么如何挑选甲鱼呢？养了7年生态甲鱼的孙水祥介绍了几个小窍门：首先是观察甲鱼的背壳，有光泽度、大裙边的品质佳；其次是看裙边硬度，一般生态养殖的甲鱼裙边较硬，生长年龄越长裙边越硬；最后是看甲鱼的四肢，爪子越尖利、越黄的品质越好。
另外，甲鱼全年都可上市，冬季是生态甲鱼的冬眠期，过了冬眠期开春的时候，也就是3月到5月为甲鱼肉最有营养价值的时候，这个时候甲鱼已把自己的脂肪消耗掉了，高营养低脂肪，味道最佳。出处：南湖晚报 |
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