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| 甲鱼你选对了吗？ |
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文章来源： 发布时间：[2017-11-24] 已浏览 2262 次 |
甲鱼你买对了吗？古语云：养生之道莫先于饮食。随着人们消费水平越来越高吃甲鱼养生成为了一种时尚。
甲鱼富含人体所需的脂肪、多种氨基酸、维生素和矿物质，其肉质细嫩，味道鲜没，深受广大消费者的青睐。市场上甲鱼品种繁多，大小不一，如何挑选好的甲鱼成了一个难题，今天小编就带您看看如何区分甲鱼的老、嫩，让您找到自己想要的甲鱼。
一、直观视觉
老甲鱼：表皮光滑、裙边褶皱多、越老尾部点越不明显；底部越老局部越黄、白里透红、血管清晰、经络分明、纹理多。
嫩甲鱼：表面粗糙，年份越少点越明显;地板泛白，血色不明显。
老甲鱼 底部发黄 自然黄 不是吃黄粉
!
二、内部解剖
老甲鱼：蛋多脂肪少，裙边厚实而坚硬，越老脂肪越黄。
嫩甲鱼：少蛋甚至无蛋，裙边薄而软，脂肪多而白。
三、口感
老甲鱼：胶原蛋密度高、整体肉质黏性好，久煮不烂，Q弹爽口。
嫩甲鱼：含胶原蛋白密度低，不黏，一煮即烂。
还需纠正的是：甲鱼并非越黄越老哦！除了黄河鳖本身体黄一点，如果不是到一定年龄特别黄的就是吃了一种催黄饲料（加了叶黄素或万寿菊）而看上去很黄的，其实老甲鱼也只是身体部分会黄。出处：彰诚生态农业樟诚生态农业
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