1月开始，正式步入了寒冬节气，光是一月份，小寒、腊八节、大寒三个节气都来了。新一波寒流到来让杭州着实冷了几分。一冷下来就进入到了冬季滋补的时节。秋冬养阴，因此冬季进补应青睐鸭汤、甲鱼汤、海参、山药、百合、莲子、枸杞等。说起甲鱼汤，估计冬天家家都会炖几次来喝。不过想要好喝的甲鱼汤，可是有讲究。
【营养关：秋冬常喝甲鱼汤，益气活血】
相比于羊肉燥热，甲鱼滋补更温润一些。清溪花鳖甲鱼肉质细嫩、表皮光滑,体薄裙边宽厚,脂肪色泽金黄.无腥味。更拥有维生素a、维生素b2、维生素b1、烟酸、维生素d、锌、铁、钙、磷、碘等营养成分，比较适合全家滋补，滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿。
【原料关：要选生猛有劲的鳖】
德清属太湖流域，素称“鱼米之乡”，其地理环境非常适宜各种野生龟鳖和鱼类的繁衍生长。清溪鳖养殖在与自然环境相一致的露天池塘内，池塘水深达一米以上，采用鱼鳖、虾鳖混养，稻鳖轮作的生态养殖模式，充分采用鲜活饵料及营养丰富的深海鱼粉制成的优质食料。为了防病，还在饲料中掺入黄岑、黄连、母草、陈皮、杜仲等中草药。鳖体内没有发现过抗生素、激素等有害残留物。对于自家吃，比较放心。
【做法关：清蒸甲鱼】
甲鱼与海鲜一样，简单料理方能彰显其味。真正新鲜生猛的甲鱼，只要简单处理，去除内脏，撒上细盐，在高压锅上蒸煮25分钟，就可以吃了。如果喜欢喝汤，那么加上红枣同煮，更是滋补。来源:浙江海洋与渔业
