中国八大菜系之一 浙菜阴阳双补
鳖自古被列为餐桌上的珍馐，常见吃法主要有清炖和红烧等。据传，春秋时代齐桓公的近臣易牙，善烹饪，对食鳖颇有讲究，他创制了一道名为“鱼腹藏羊”的佳肴。鱼者，鳖也。此菜由鳖与羊合蒸，腥膻全无。据说，古人以鱼与羊两个字组成“鲜”字，这道菜在南宋时又叫“鳖蒸羊”，是宫廷名菜。又因北人以羊为鲜，南人以鳖为美，“鳖蒸羊”可说是集南北鲜美于一盆，既足以为美食家所称道，又名正言顺地成了国宴上常备佳肴之一。
八大菜系之一 浙菜
阴阳双补的南宋菜—鳖蒸羊
"鳖蒸羊"是一道宫廷菜肴，就是我们通常所说的"仿膳"，也是"满汉全席"中的一道菜。宫廷菜的用料通常是相当讲究的，另外，鳖和山羊肉都具有较高的营养价值和药用价值，所以这道菜虽然在制作上并不太复杂，但却是一道有滋阴大补作用的美味菜肴。
配料做法
主料 中华鳖、山羊腿
辅料 生姜、葱
调料 盐、味精、 黄酒
做法
1．中华鳖宰杀、洗净，用黄酒、姜、葱等调料腌渍一下，放入盘中。
2．将煮熟的山羊腿切成块，围在鳖周围，再加入黄酒、精盐、姜、葱等调料。
3．最后上笼蒸1个小时左右即可。
特色 腥膻相克，滋阴大补。来源:城市樵夫 龟鳖包装
