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龟鳖文化
学做甲鱼汤,春节露一手
  
文章来源:  发布时间:[2018-01-29]  已浏览 200 次  
因为甲鱼点腥味,又不常吃,所以一般家庭主妇都不知道如何做甲鱼汤。下面教你用砂锅煨制一款既简单又好吃的甲鱼汤。
原料:甲鱼一只【约重750克】、老母鸡块750克、花生油50克、芝麻油20克、精盐适量、葱段50克、姜块【拍碎】25克、料酒10克、香菜末少量、八角三颗。
制作方法:
一、将甲鱼颈上下朝体内方位各割一刀,尾上盖下部位割一刀,放凉水中让血慢慢排净,然后放入70度的水中浸泡5分钟,刮去甲鱼身上爆起的皮,将盖割下留用,取出内脏,将甲鱼剁成2厘米见方的块,与内脏、鸡块一起泡洗干净。
二、炒锅置火上,放入花生油烧热,先下葱段、姜块、八角煸炒2分钟,再下龟肉、鸡块、精盐、芝麻油一起煸炒五分钟,再倒料酒煸炒半分钟,放清水1000克,中火烧开,将浮沫撇净,起锅盛入煲中,将甲鱼盖放在上面,盖上煲盖,

置小火上煨两小时后,加入甲鱼蛋,继续煨到汤汁浓稠,发出香气时,撒香菜末,关火即成。
成品特点:汤色乳白,肉烂汁鲜。还具有滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有一定的辅助治疗作用,对各种原因引起的身体虚弱者,有快速恢复体力的功效。出处:今日爆点厨神妙点
 


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