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龟鳖文化 |
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| 抗癌美食——大补甲鱼 |
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文章来源： 发布时间：[2018-04-16] 已浏览 1825 次 |
中日友好医院主任医师、中国中医药学会中西医结合学会肿瘤专业委员会副主任委员 李佩文
甲鱼的抗癌“威名”远扬，是肿瘤患者中流行的美食之一。
传统功效
甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说甲鱼性平味甘，入肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。
《随息居饮食谱》称“滋肝肾之阴，清虚劳之热，主脱肛、崩带、瘰疬、瘤瘕。”《日用本草》称“大补阴气之不足”。可见久病阴虚、骨蒸痨热、消瘦烦渴可用甲鱼补之。肿瘤患者久病体虚，放疗化疗之后出现口干舌燥、小便短赤、消瘦乏力等也适合吃甲鱼。
现代研究
现代医学检测发现甲鱼为高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A 91国际单位，可以明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆蛋白、球蛋白比例失衡，提高机体免疫功能。这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病的临床辅助治疗中，很崇尚甲鱼的地位。
名药鳖甲
甲鱼的背甲称鳖甲，是颇有名气的中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结功能。用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等症，也是中医肿瘤科常用药物。
现代医学研究发现，鳖甲可以提高细胞免疫功能，抑制肿瘤，对实验动物具有提高体力、耐受疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鳖甲参与的中药方如鳖甲丸、鳖甲煎丸、黄芪鳖甲汤等皆为中医肿瘤常用的方剂。
抗癌膳方
滋阴益气方 可用于肿瘤、结核等慢性疾患所致或放化疗引起的气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。
做法：
甲鱼一只（约500克），去头及内脏，切块。枸杞子、沙苑子各50克，洗净纱布包好，共煎至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
凉血止血方 可用于血热妄行、血色鲜红、咯血及消化道出血等症。
做法：鲜藕500克，切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克与鲜藕共煮半小时后捞出，加入甲鱼一只。文火慢煮，至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
特别提醒： 吃甲鱼有禁忌
吃甲鱼也有禁忌。首先，死甲鱼不能吃。其次，腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜；有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症也不应该吃甲鱼；儿童及孕妇当慎吃。最后，尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾”，影响正常消化功能。出处：养生活
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