武汉市甲鱼消费市场很有特色，日前，我们亲临武汉对“大圣甲”进行实地考察与品赏。“大圣甲”总店搬到以鹦鹉洲桥主题游园内，环境更好，光停车位就有上百个，客人用餐后，可免费停。“大圣甲”店里就主打一道菜烧甲鱼，再就是千张、青菜等5、6个配菜（每盘10元，数量太小）。老板就是要将甲鱼的味道演绎到极致，所以多年来就做甲鱼这一道菜，来吃过的人都说老板太拽。店里环境优雅，服务很周道。临江品美食，闹中取静，服务员态度较好。
诱人香气扑鼻而来，夹一块甲鱼裙边送入口中，软糯中浸透回味无穷的黑胡椒酱香；再尝一块甲鱼肉，亦是软嫩入味，酱香浓郁。似乎酱汁的所有味道都钻进甲鱼的每块骨肉里，无论是辣度、咸度和甜度都控制得非常精妙（不喜欢辣的受不了），能在味蕾上呈现出恰如其分的丰富口感。只要吃上一口，那个味道会让你终身难忘。边煮边吃，甲鱼吃完后，汤汁可能会变干，要服务员再添些高汤（免费一瓶矿泉水，再加要钱），加些配菜（选择品种太少）在锅里煮熟，浸透汤汁的大白菜、豆棍、黑木耳也混合了甲鱼的鲜美，下酒又下饭。
烧甲鱼，甲鱼处理好后用秘制的酱料烧制，酱香浓郁，香气宜人，先拣甲鱼软边食之，只觉得裙边肥厚，口感糯滑而酥烂，鲜美绝伦，甲鱼肉质鲜美，唇齿留香。打底的冬瓜可除湿利尿、清热解毒，二者一起吃对体多有裨益。点缀的枸杞子与甲鱼搭配食用，滋补效果更强，可改善头晕气短、盗汗心惊、贫血等症状。
甲鱼烧得棒不棒全靠一锅酱（南方人有点不适，汤有点浓），大圣甲横行这么多年，靠的锅底里的酱，不算很辣，但很有滋味，内行人都知道，烧甲鱼最大的秘密和精髓就在于烧制的“酱”。酱好，菜就成功了一大半。而这家出品的烧甲鱼之所以深受食客青睐，也关键是它的酱烧得好。大米饭捞甲鱼汤（米饭有点贵、并有点生硬，老年人不太适合）。
作为大圣甲鱼致胜的秘密武器，餐厅老板孙先生花的心思不少。他坦言，这份酱确实有些“尖板眼”，光使用的香料、调料就有几十种，每次熬煮都要花上一天时间。最让他自豪的是，现在酱里没有放一粒味精或鸡精，“甲鱼肉质本身就很鲜，再加上酱料的烧制，完全无需味精的辅佐就能有非常鲜美的口感。所以，吃完大圣甲鱼后，不会有因味精、鸡精带来的烧喉、口干感觉。”
匡家甲鱼馆位于汉口万松园小區
三苕甲鱼 位于高雄路163号
