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龟鳖园地 |
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| 稻田鳖品质不亚于野生鳖！全国稻渔综合种养品种之甲鱼市场分析与展望 |
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文章来源： 发布时间：[2020-09-03] 已浏览 1862 次 |
2018年，稻鳖种养面积占全国稻渔综合种养总面积的1%，稻鳖产量占全国稻渔综合种养总产量的0.77%。
2018年，稻鳖种养面积排名前5的省份依次是安徽、湖北、湖南、四川、浙江，5省种养面积占全国稻鳖种养总面积的91.79%；稻鳖种养水产品产量排名依次为安徽、湖北、四川、江西、内蒙古，5省产量占全国稻鳖种养水产品总产量的96.58%。
产业规模方面，2018年，安徽省稻鳖共作模式8.26万亩，同比增长117.9%，主要分布在合肥地区。湖北省稻鳖种养面积7.32万亩，湖南省稻鳖种养面积2.53万亩。
经济效益方面，以湖北省模式为例，据测算，2018年，全省稻鳖种养中华鳖平均亩产量约71千克，与同等条件下水稻单作对比，单位面积化肥、农药施用量平均减少40%以上，亩均效益5000元以上，较水稻单作提高4500元以上。以浙江省为例，其典型模式--德清稻鳖共作亩产水稻550公斤、商品鳖50公斤以上，实现“百斤鱼、千斤粮、万元钱”。
稻田鳖品质不亚于野生鳖
新冠疫情期间，方舱医院隔离人员晒出了一款专门配有甲鱼的食谱。甲鱼，又称王八、团鱼等，学名中华鳖（Trionyx sinensis），是我国一种名优特色水产品，其营养价值高，且风味独特，自古以来一直被视为有助于提升人体免疫力的优良滋补食材而深受消费者欢迎。
近年来，我国稻渔综合种养发展尤为迅速，除稻虾的规模较大外，稻田养鳖也成为一种值得推广的生态养殖模式。稻田养鳖基本不投或少投放人工饲料，其病害少，药物残留低，由于其生长条件好（接近野生环境），产品品质高，增加了中华鳖的商品价值，大大提高了稻田农业的附加产值。
稻渔综合种养是我国农业农村部主推的重要种养模式，也是全国产业扶贫的重要抓手和脱贫致富的有效手段。近年来，全国稻渔综合种养主要大面积推行“稻虾模式”，随着稻虾产业的飞速发展，小龙虾消费市场逐渐趋于饱和。通过养殖稻鳖，可部分替代稻虾，不仅可以缓和将来过饱和的小龙虾市场，且有助于养殖户进一步提升稻渔产品的附加值。但相比温室鳖和野生鳖，稻田鳖的营养和风味品质到底如何？是否值得养殖户进一步投入和推广呢？
合肥工业大学食品与生物工程学院陆剑锋教授团队通过比较和分析稻田养殖、温室养殖和野生中华鳖的肉营养品质及其挥发性风味物质的差异，结果表明：野生鳖的水分含量显著偏低，但粗脂肪和灰分含量显著偏高（P<0.05），稻田鳖的粗蛋白含量与野生鳖接近，且显著高于温室鳖（P<0.05），但三者的EAA/TAA、EAA/NEAA的比值较接近，均符合FAO/WHO的推荐标准；在检测到的17种氨基酸中，野生鳖和稻田鳖肌肉中鲜味和甘味氨基酸及药用氨基酸含量接近，均高于温室鳖；相对于温室鳖而言，野生鳖和稻田鳖不但挥发性风味较好（整体上优于温室鳖），且矿物质含量丰富，Na、Ca、Cu、Zn、Fe、Se含量均高，且仅稻田鳖肌肉中含有微量的Mn；但温室鳖肌肉脂肪中不饱和脂肪酸（UFA）含量显著高于稻田鳖和野生鳖（P<0.05）。综上所述，除脂肪酸外，稻田鳖和野生鳖的营养品质及风味大部分优于温室鳖，且稻田鳖的营养品质及风味与野生鳖更为接近，在野生鳖资源迅速衰减的情况下，稻田鳖具有良好的开发前景。
市场概况
我国甲鱼产品的消费主要以民众为主，消费的大市场没有真正形成，甲鱼产品的销售区域比较狭窄，比不上河蟹和小龙虾，消费主要集中在华东、华南和中部地区。
(资料来源：中国渔业统计年鉴)
目前我国甲鱼主要分布在浙江、湖北、安徽、江西、湖南等地。浙江地区的产量占全国的三分之一。
(资料来源：中国渔业统计年鉴价格走势)
2015年，甲鱼平均批发价格为50.66元/公斤，涨幅为9.35%。
2016年，甲鱼平均批发价格为45.84元/公斤，跌幅为9.51%。
2017年，甲鱼平均批发价格为46.65元/公斤，涨幅为1.77%。
2018年，甲鱼平均批发价格为54.02元/公斤，涨幅为15.8%。
2019年，甲鱼平均批发价格为52.87元/公斤，跌幅为2.13%。
2020年，截止目前平均批发价格为52.45元/公斤，价格略有下跌。
后市展望
近年来，在市场供求和经济利益驱动下，甲鱼产业获得了超常规发展。2012～2013年，甲鱼发展在水产养殖品种结构和渔业生产布局优化调整过程中抢占了制高点，逐渐走出低谷，走上全面复苏、高速发展的快车道。
最近几年，甲鱼养殖产量和市场价格趋于稳定。2020年，农业农村部明确甲鱼（中华鳖）不在禁食范围，让全国甲鱼养殖户松了一口气。
由于疫情影响，餐饮和宴会大大减少，甲鱼产业受到较大的影响。随着疫情的好转，餐饮复业，下半年甲鱼行情将逐步恢复正常
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