赵春光
（浙江杭州龟鳖研究所）
利用稻田搞综合种养，是提高土地经济效益的脱贫致富新产业，但在稻田特定的生态环境中养殖什么，不但要了解养殖对象的生态生物学特性，更要了解与其产业相关的自然因素和社会因素，否则不但取不了好的效果反而会造成不应的有损失。
稻田养鳖（鳖俗称甲鱼）是稻田综合种养项目中效益较好的种养方式，据不完全统计，我国常年水稻的种植面积为4.5亿亩左右，实际符合搞稻鳖种养的面积有2亿亩左右，我国目前稻田养鳖的面积约120万亩左右，年产优质甲鱼商品9万余吨，总产值50多亿元，种养面积不到符合稻田养鳖总面积的0.6%，可谓潜力巨大。但通过对不同地方稻区种养户的实地考察发现，稻田养鳖在发展过程中还存在一些问题，导致有些稻农对搞稻田养鳖项目的积极性不高，为此，就我国稻田养鳖中存在的主要问题与今后发展提出建议，供参考。
一、存在问题
我国目前稻田养鳖主要存在以下问题。
1、理论指导不够全面
稻田养鳖的理论指导是根据稻田生态中不同生物间生存、生长空间的相互关系原理来进行的（图1），并注重稻鳖种养的生态生物学和经济学两个层面。
从生态生物学意义上讲，目前的稻田养鳖定为“共生”的理论笔者认为还不够全面或有些脱离实际。那什么是“共生”呢？根据查询；共生的传统定义是“两种密切接触的不同生物之间形成的互利关系”，也有说“共生是指两种不同生物之间所形成的紧密互利关系”，我想发明这个定义的学者他指的一定是在自然界中的自然现象，他们的环境和生存空间一定是平衡的，自然的，同时也是互利的。而在封闭特定的人工稻田里则不同，因为在稻田里如果没有足够的饵料生物，鳖是无法和稻产生紧密的互利关系，鳖也不可能按人类的目标要求生长，相反如鳖的数量过多也绝对会影响稻的生存和生长，也就是说在特定的稻田生态中稻鳖如没有人为干预，稻鳖是很难形成紧密的互利关系的。那么现在的问题是，我们搞稻田养鳖的目的是什么，笔者认为是利用稻田空间在不影响稻作效果的基础上养鳖增利。但要达到这个目的，必须人为干预以下几个因素；一是改造原来稻田的生态环境，二是设置养殖动物生长和防护的设施，三是调查稻田生态环境中动态饵料生物的生产量，四是通过技术干预促进在种养周期内稻鳖的生长。也就是我们搞稻田养鳖是必须使它们“共长”，而不是普通意义的“共生”，所以正真稻田养鳖的理论指导应是，在特定的稻田生态空间里人为创造和投入能促进稻鳖共同生长的环境和物质，以达到共长增利的目标。也就是说，稻田里本质的稻鳖互利关系是极少的，也是暂时的，不是“促长”的主要因素。由于理论指导的不完全或脱离实际，许多地方出现种养后要么鳖不长，要么稻损伤，达不到“共长”增利的目标。如浙江宁海一户稻农，按当地农技员告知春季在挖好鳖沟做好防护后，每亩稻田放养个体重250克左右的鳖种200只，由于没有投喂，结果捕获时鳖的平均个体重只有350克左右，因达不到上市商品规格，只好贱卖给其他养殖场，最后核算比单纯种稻还亏损，当我问他为什么不喂，他说我们以为我的稻田里有杂鱼有螺还有草，按照理论是不用喂的。我说不喂料一定要少养，他说，养那么几只鳖我有什么效益可言。
从经济学意义上讲，稻田养鳖具有以下两个增利特性；一是互补增利性，即稻的害是鳖的利，如稻的有害动植物是鳖的饵料，其利是鳖不但清除了稻的害，还给鳖提供了饵料，反过来鳖的排泄物成了稻的肥料，稻在吸收排泄物的同时还净化了鳖的环境，可促进鳖的健康生长，再是鳖的活动吓跑了稻的敌害，稻的植株生长可成为鳖的隐蔽场所。但在实际中稻鳖互补增利性的作用是极少的，如稻田中的饵料生物几乎是鳖种放养后几天就利用至尽，而且不再生产，如不进行人工投喂，就很难长到目标规格，而鳖的排泄物作为肥料也很难满足稻整个生长期的需求。相反如把鳖的数量减少到与稻田生物饵料能再生并到达能供求平衡的要求，那么鳖的产出与投入核算几乎无利可言。二是直接增利性，稻田地和稻田水体的空间在不影响各自生长效果的基础上得到了充分的利用，同时还不增加管理人员， 这就是总结的“一地多用、一水多用和管理者一人多用”，这是可直接降低种养成本提高单位面积经济效益。以上两个特性中，稻田养鳖的增利主要是直接增利，互补增利的比例是极少的，如没有人为的目标性技术和物质干预，稻田养鳖要想高产高效是很难的。
2、条件不符一哄上
多年的实践证明，稻田养鳖想取得高产高效，除了选择合适的种养模式外，还须符合稻鳖高产高效的基本条件，如实践证明稻鳖的种养周期是以春放鳖种，秋捕符合规格的（一般指停食后）商品上市的周期为最佳，而按目前市场消费者对商品鳖个体规格以750克以上最受欢迎的要求，搞稻鳖种养就必须考虑你所在稻区的气候条件和放养鳖种的具体规格，而单位面积放养多少和放养后是否投喂饲料和投喂多少都要经过周密的调查研究后制定方案。再是养大后当地是否有市场或有什么销售渠道等都应认真研究，否则就会出现养的很好买不掉的被动局面。所以搞稻田养鳖光有稻田和水源不行，还应符合综合基本条件，这样风险就会大大降低。笔者曾到三北地区一些稻区考察，发现稻区无论是稻田形态、水源水质和人文治安条件都很好，听说稻田养鳖能赚钱，一些地方就不顾综合条件是否适合，一哄而上搞了不少，结果大多因地域气候原因没能养成达到市场所需的商品规格，自然也没有收到预期的效果。
3、技术应用死搬硬套
虽说稻田养鳖的技术简单易行，但一些关键措施却马虎不得。通过总结，稻田养鳖从养鳖的角度讲，关键措施主要有稻田改造、设施设置、鳖种放养、种养管理和巡田观察五大措施，当然在这五大关键措施中还有具体的操作细节。由于稻田养鳖是我国改革开放后迅猛发展起来的，后发展的大多是通过到早发展地区的现场参观、技术讲座，资料介绍等方式推广发展，所以大多带有死搬硬套不合本地实际的含量，特别是一些项目工程为了面子化，表面做的很漂亮，最后稻农并没有得到实惠，导致最后项目结束了，田里也不再养鳖了。稻田养鳖看似简单，实际每个环节都很重要，比如鳖种放养这个技术措施中就有放养品种、放养规格、放养密度和放养方法等技术细节需要在放养前科学制定，就拿放养品种说，同样的基础条件和管理水平就因放养品种的不同，最后的效益结果就不同。目前我国各地养殖的鳖品种很多，有的还是国外引进的，而放养时不但要考虑长的快，更要考虑销售时是否适合当地市场消费喜好，如江南地区消费者大多喜欢腹背有些褐色花斑的当地中华鳖（笔者1995年取名为“江南花鳖”），在市场上价格就较别的品种高还好卖，后来广西引去后效果就没有本地的“黄沙鳖”产量高价格好。笔者认为，传授技术不是把甲地的应用技术照搬过来在乙地进行无条件的大规模推广，而应在乙地进行小规模的消化吸收后形成适合当地的技术规范再大面积推广效果就好。
4、生产防护不够扎实
稻田养鳖中的关键措施之一是防护，因为你养的再好最后不见了产量，就等于白干，目前我国稻田养鳖生产中防护不够扎实的主要现象有以下几点；
一是田埂不坚固，不管是哪种模式养鳖，在原来的基础上修整加固田埂储水是最基本的设施之一，所以田埂不但要筑好，更要筑牢。在华东、华中几省的种养户中考察发现，一些稻农在挖鳖沟时直接在田埂底下开挖，再把挖沟的土加高田埂，并在埂坝顶上靠边设防逃网，造成稻田注水养鳖后田埂坍塌和倾倒后甲鱼逃跑的后果，特别是半山区稻田的雨季更为严重。
二是防逃护栏不牢固，鳖是爬行动物，在适温的养殖期，鳖的活动因觅食而扩大，而稻田种养范围内的防逃栏护设施是保证鳖逃不出，但目前存在的问题是有的防护过于简单，有的设施不合理，如江西有一稻田养鳖户，只用几根竹竿套上一张网就算拦好了，鳖放养后前期投喂时还经常能看到逐渐长大的甲鱼来吃食，后来发现见不到甲鱼了，倒是经常发现田外小河经常有人抓到“野生鳖”，最后发现是防护网底部被老鼠咬破偷吃饲料，而甲鱼则从网洞逃出，年底抓鳖，只剩18%。
三是进排水口防护不当，和单纯的种植不同的是，稻田水体内的进排水不但要求进排水畅通，更要做好防止养殖对象的逃逸，所以这时的设施不但要求使用方便更要牢固实用，而许多地方的种养户习惯于种稻时的设施理念，却忘了甲鱼不但会爬还会挖洞，如笔者在江苏考察时发现金湖一家稻田养鳖户进排水设施只用一块木板根据田里的水位临时插拔排放水，开始并未发现有逃鳖现象，直到秋天发现别人没养鳖的稻田里经常有鳖，才开始重视，结果最后清田只抓到放养数量的32%。
四是野害损坏，特别是一些山区和半山区的大型野害如野猪、野猫、家狗较多，这些野害有的钻洞，有的爬塌，有的扯坏防护设施，造成大批田鳖逃逸。
五是巡查修缮不及时，不管是何种形式造成的防护设施损坏，如果及时发现及时修缮，就会避免或减少损失，遗憾的是当种植业管理结束后，大多以为就完事大吉，坐等拾禾捉鳖，不知道只要田里有鳖，即使种植管理结束也必需每天早晚巡查，特别是易发生恶劣天气和自然灾害的季节，更是要及时到现场巡查，谓之风雨越大越要到种养区巡查的必要性。据不完全统计，我国稻田养鳖的综合损失，因自然灾害造成防护设施损坏使甲鱼产量减少的占比高达20%。
5、产品销售缺乏创意
稻田养鳖要取得高效，必须在高产的基础上使产品卖的出，卖好价才能达到目标，而现实是许多稻农对卖稻谷内行，卖鳖还缺乏创意，大多为田边一次性通货批发，把利润都给了批发商，因缺乏销售的灵活性和创新性，好产品没卖出好价格，同样使稻田养鳖的好模式没体现好效益。
二、发展建议
通过对上述问题的剖析，提出以下建议。
1、符合条件顺势发展
虽说稻田养鳖的主要场地在稻田，然而要在稻田养好鳖并产生好效益，必须具备一些基本的自然条件和社会条件，否则就不应盲目发展。
一是适宜的气候条件，鳖的最适生长水体温度为28℃～32℃，高于或低于这个范围，就会影响吃食和生长，而稻田养鳖大多设计以能当年养成750左右个体规格上市的养殖周期为主，所以多采用春放秋捕方式，由此就要求稻田里养鳖适合生长水温的时间不得少于4个月，否则就很难养成适合销售的商品规格，如我国气候比较寒冷的三北地区就不太适合搞稻田养鳖。
二是有稳定充足的优质水源，鳖虽是两栖类爬行动物，但主要生活在水中，所以整个生长期必须有充足的水源，虽然稻田一般不缺水，但纯稻作的管理和养鳖的稻田还是有不同的地方，所以稻田一旦养鳖，就必须绝对保证优质水源充足，否则就不能养。
三是要有畅通的交通物流和销售市场，虽然我国适合稻田养鳖的地区很多，但也有不少是在偏远农村，这些地方离城市主要消费市场距离较远，很难进行及时销售，即使是网络销售，也必须是在交通物流发达的基础上，鳖产品的终端消费是食用，因鳖属于高端消费食品，一直以来市场主要分布在经济发达地区，但从我国发展城市化建设以后，市场会越来越大，这对一些过去没有养鳖的地区是个发展的潜力所在，如在适合养鳖气候条件的珠三角、长三角和华中、西南地区的农村，都可以考虑发展，相反如没有市场或市场发前景不好的地区就应慎重。
四是社会风气良好，鳖是我国传统的美食补品，鳖的全身都是宝，我国民众大多喜欢食用鳖，所以稻田一旦养鳖，就必须保证产品的安全，特别是稻田环境容易捕捉，如民风不佳偷盗成风就会造成巨大的经济损失，所以当地社会风气的好坏也应十分重视。
2、做好规划稳步发展
通过多年的实践证明，稻田养鳖是利用有限的土地资源，生产优质甲鱼产品，满足市场需求和发展我国甲鱼产业的途径之一，但在发展过程中，即使是稻田养鳖的条件都符合，也应做好长远的发展规划，做到稳中求进，有序发展。从养鳖角度讲，发展不但要做好区域分布，更要做好市场前景分析，范围比较大的稻区甚至可以考虑规划鳖的深加工，拉长产品产业链和提高产品附加值，并规划为长期发展战略，稻田养鳖切忌稍有成功就不顾自身条件和今后的未知不利因素一哄而上。
3、选好模式合理发展
因各地稻区的地形地貌和稻田的形态差别很大，所以稻鳖种养模式也不尽相同，我国目前稻田养鳖比较成熟的模式有田池型、田渠型和田沟型三种。其中田池型模式就是在稻田中套建小型鳖池的模式，这种模式适合优质水源充足，稻田连片和稻田单位面积相对较大的稻区应用，其优点是稻作可用机械化操作，在整个种养期，即使稻田晒田无水，鳖仍可在鳖池中投喂精养，是一种高产高效的稻鳖种养模式。田渠型稻鳖鱼种养模式是在稻田田埂内周围挖建矩形具有精养功能的宽渠，并呈微流水水体在田渠中养鳖养鱼的高效种养模式。其特点是只要气候条件适合，种植季节可以在田、渠中混合种养，稻子不种植季节也可在渠内独立养鳖养鱼和越冬，并在稻田种植与收割时方便机械操作，很适合稻田连片，地势平坦，水源充足的稻区推广应用。田沟型稻鳖种养是在稻田中挖建不同形状鳖沟养鳖的种养模式，适合地势地形复杂，稻田形态不规则，面积较小的丘陵、山区等稻区推广应用。
4、掌握技术科学发展
稻田养鳖除了原来的稻作技术，养鳖方面的关键技术就是稻田改造、搞好设施、选好品种、掌握密度、科学投喂和及时巡田这几项。
稻田改造是把稻田改造成既不影响种稻还能养鳖的必要技术措施，根据目前成熟的几种模式，可根据稻田的具体情况挖建鳖池、鳖渠和鳖沟，为了保证原来的稻作产量，稻田养鳖的挖建面积以不超过20%为宜。除鳖沟外，鳖池和鳖渠最好在底下铺设防渗膜，以保证池和渠中的水质水量不受鳖的活动和稻子晒田的影响。稻田养鳖的设施主要是田上的防护设施和田中的养鳖设施，防护设施有设在田埂上和进出水口的防逃设施，这个很重要，一定要认真对待。养殖设施主要有饲料台和晒背台，一般设在池、渠和沟的边上，这样便于操作和观察。
稻田养鳖的放养品种根据多年的总结以本地的中华鳖和引进的日本鳖比较好，这两个品种的优点是适应性和抗病力强，生长速度也较快，消费者也喜欢。为了在本年度种养周期内达到商品规格，放养鳖种的个体规格以400克以上为好，而放养密度不但要根据稻田里生物饵料的多寡和投喂方式及不同品种来定，一般日本鳖的生长速度比本地中华鳖快些，所以同样条件下就应该少放些，下表是笔者根据多年实践总结制定的不同品种鳖种养成不同规格目标商品的单位面积放养密度参数，供大家参考（表）。
稻田养鳖不同投喂类型与不同品种养成目标规格的放养密度
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养殖形态
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投饵类型
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放养品种
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养成规格（克）
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放养规格（克）
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放养密度
（只/亩）
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田池、田渠、田沟
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自然型
（不投喂）
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当地中华鳖
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500-750
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300-400
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50
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750-1000
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400-600
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30
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日本鳖
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750-1000
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400-500
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40
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1000以上
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600
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20
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投喂型
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当地中华鳖
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500-750
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300-400
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200-300
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750-1000
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400-600
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150-200
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日本鳖
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750-1000
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400-500
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120-150
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1000以上
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600
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100-120
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稻田养鳖要获得高产，必须在放养后进行科学投喂，否则就象表中所示，只能养很少的鳖，所以在充分利用稻田的基础上合理放养后进行投喂促长，是个很重要的技术措施，投喂可采用定质、定量、定时、定位的四定原则，其中定质；可采购国内知名品牌的人工全价配合饲料，为了投喂方便，可用浮性成鳖膨化颗粒饲料。定量；由于稻田在夏季稻苗长到一定程度，水位也会随之加高，此时池塘里的鳖会爬到田里觅食水生鲜活饵料，所以投喂量要根据鳖当时的实际吃食情况进行灵活调整，一般刚放养时投喂量可按放养的实际重量3.5%的比例投喂，大约一星期后也可根据当天的气候和吃食情况以10%的比例灵活调整，方法是投喂后2小时去观察一下，如因天气等原因没有吃完就应把剩饵捞出，第二天就应减少10%的量，如全部吃光天气又好，就应加10%的量。定时；每日投喂2次，投喂时间在上午8点，下午6点，投喂一次的在上午10点。定位；投喂时把饲料准确的撒在饲料栏或饲料台上，切忌满天星全池扬撒。
巡田是为了掌握稻田养鳖的动态发展情况和及时处理出现问题的种养管理措施，巡田的时间为每日投喂前和特殊天气时，巡田观察项目从养鳖的角度主要有观察鳖的活动情况、鳖的吃食情况，稻田水质水位变化情况和各种设施完好情况等，并做好详细记录，巡田中发现问题应及时处理解决。
5、重品质提价值高效发展
我认为有条件的地区可创建自己的品牌，并以相应的质量保证品牌的诚信，现在消费者不是买不起价高的好东西，而是怕市场没有名副其实让人放心的好东西。在销售渠道上，要摒弃完全靠低价批发的省事理念开拓新型销售渠道，如进行网上直播销售，门店销售，餐饮店配送和适时另售等。稻田养鳖虽在技术上是春季放养到秋季停食后捕捞上市，实际上只要有人需要价格又好，可随捕随卖，以满足消费需求。通过调查，同样产品因有不同的销售方法，最后的效益要差很多。宁波田语农业发展有限公司采用田渠型模式的稻田鳖，因是当地的新创品牌，2019年1000克以上规格的商品鳖每500克另售价格高达185元，750克左右的另售价每500克卖120元，最后兜底的通货批发价每500 克35元，后核算平均售价达到55元，比当年市场平均批发价（28元）高出96%。
本文引自《科学种养》2020年第十一期，作者赵春光
