浙江中得农业集团有限公司董事长，江干区工商联副主席。
“我有一个关于甲鱼的梦想，就是希望有生之年，做好甲鱼精深加工产品，为他人的健康、快乐、长寿做出贡献。”坐在沙发上的蒋有水起身，从办公桌一旁的柜子里拿出一小盒“甲鱼肽蛋白粉”，拆开，用水泡开两杯，将其中一杯递到记者面前，看着杯内的水渐变清澈，他缓缓道出从一包甲鱼饲料到一只甲鱼、一盒蛋白粉的“进化史”。
虽然已过花甲之年，但蒋有水仍硬朗，精神也不错。谈起20多年创业经历，他熟记每一个时间节点，也感谢创业路上帮助过自己的每一个人。
“作为农民的儿子，我多少有些农业情怀。”这是蒋有水的心声。正是这份情怀，支持他走过20多年创业的风雨，也必将支持他走得更远。
从甲鱼饲料创业起步励志让养殖甲鱼拥有野生风味
20世纪90年代初，随着人们生活水平的提高，人们对甲鱼的消费需求渐增，而野生甲鱼的数量却大幅减少，“工厂化养鳖技术”被大力倡导。在一次和朋友聚会中，一位甲鱼养殖公司的经理和蒋有水提及：“既然甲鱼那么好卖，生产甲鱼饲料，岂不是一本万利？”
当时，蒋有水已近不惑之年，在这之前，他做过食品加工，办过加油站，是一位挺懂“生意经”的能人。很快，他就和浙江大学饲料研究所取得了联系合作，并办起了饲料厂。在1994年和1995年两年间，饲料厂都亏损了，原因在于技术不够。一直到1996年，经过多次配比调整、配方改良后，饲料厂才开始盈利，并且逐步凸显价格优势。
然而，随着“工厂化养鳖技术”的推广深入，很多消费者反映，养殖甲鱼和野生甲鱼口味差太多。究其原因，饲料很关键。这时，又一道新命题摆在了蒋有水的面前——如何让养殖甲鱼拥有野生风味？为此他继续投入科研经费，再一次和浙大饲料研究所合作，共同承担省级重大农业公关项目“野生风味甲鱼饲料的研制及应用”。
研究饲料必须得有基地。蒋有水二话不说，就投资500多万，在余杭租赁了100多亩地，建造了200多个甲鱼池，开始这项研究。这项实验并非一朝一夕能够完成，与此同时，他维持着饲料厂的正常运转，以饲料厂的营收支撑这项实验的经费。
蒋有水的自定目标是，希望能通过营养调控方式改变甲鱼的肉质风味，使其在色香味上达到或接近野生甲鱼，并在保健功能上超过野生甲鱼。实验直到1999年才完成，并顺利通过省级鉴定，认定该科技成果达到国内领先、国际先进水平，也因此荣获了浙江省科技进步二等奖。
自办养殖公司打造“中得”品牌让农业科研成果走进百姓餐桌
一直到1999年为止，蒋有水还是专注于甲鱼饲料的生产。随着投身甲鱼养殖的人越来越多，当时，市场上的养殖甲鱼价格已低至50元/斤，而由于新研发甲鱼饲料的成本较普通甲鱼饲料高出2500元/吨，这样一来，用新甲鱼饲料养殖的甲鱼最低也得卖70元/斤。
蒋有水说：“自己至今仍记得当时有一位专家和自己抱怨过，很多农业科研成果无法存活下来，可自己研发的饲料明明很好，为什么不能被推广开来？”
唯一的路子就是自己养甲鱼，自己打品牌。
蒋有水给产品命名“中得”牌，抱着尝试的心情，以70元/斤的价格，将甲鱼带到超市。他还把所有饲料研发经历、研发成果都写进了宣传册，打出“不是野生，胜过野生，中得甲鱼”的宣传语。很快，凭借独特的“野生风味”和特殊保健功能被消费者认可，购买中得甲鱼的人越来越多，也作为高档礼品送人，大年三十当天，超市的中得甲鱼柜台排起了百米长队。 这步成功在蒋有水的意料之中，很快他开起了招商会，挑选了10家养殖场进行合作，由中得饲料厂提供饲料，并最终收购。本以为能顺顺利利，没想到一年过去了，收购的甲鱼口味却和自养的大不一样，在追溯无果的情况下，蒋有水毅然决定：这批甲鱼不打品牌，低价卖掉！ 这一决定势必引来很多同事的异议，但他很笃定：“好不容易塑造的品牌，不能为此倒下。”就是这么个决定，让蒋有水一年亏了400多万元，也让他从此决定，所有的“中得”牌甲鱼，都由自己的养殖基地供应，由于供应跟不上，他也暂时撤回了北京、上海等地的商场供应。 在这之后的几年里，蒋有水一心扑在建基地、保质量、扩产量的事情上，并慢慢将创业重心转移到甲鱼养殖上来，建繁育基地优选苗种，建生态基地改良甲鱼生长环境，应用生物技术防病治病，忙得不亦乐乎。功夫不负有心人，多年的专注努力换来了中得甲鱼的好口碑，“中得”也获得了杭州名牌、浙江省名牌以及中国驰名商标的荣誉。
甲鱼全产业链均自行控制挖掘精深加工产品潜力
一直以来，蒋有水都为此深感自豪，就是从甲鱼育苗、养殖、饲料供应，一直到销售等，均由公司自行控制。在他看来，要解决农产品的安全问题，不是到终端进行检查，而是从源头到终端的过程控制。
“就像一些农民把自家蔬菜拿到市场上卖，一检查，农残超标，其实并不是他们想卖农残超标的蔬菜，只是他们农业科学知识缺乏，不知道‘喷洒农药后必须达一定的日子才能上市’等等。”蒋有水说，作为企业家，希望自己能在这一链条上带头做好榜样。
至于为何延伸至甲鱼精深加工产品领域，蒋有水自有一番考虑。原来，相较于雌性甲鱼，更多人倾向于消费雄性甲鱼，后者的价格也比前者更高些。但在养殖过程中，为了确保生态平衡，往往采用1∶1的养殖比例，那么，剩下来的雌性甲鱼要如何处理呢？另外，在甲鱼养殖中，难免一些甲鱼表面有磕碰，这也会影响销售。
“甲鱼全身都是宝，它历史悠久，很多书籍中都记载着其药食两用的功能。”蒋有水说，为了能够让其物尽所用，他开始往精深加工方向发展。其实，早在近10年前，中得就推出熟食甲鱼真空包装、甲鱼汤煲等产品，但都没有全面推广开来，原因在于人们对非鲜活甲鱼始终存在顾忌。
但这并没有阻止蒋有水在甲鱼精深加工领域前行，相反，他在“甲鱼肽蛋白粉”领域找到了精深加工的落脚点。
“传统吃甲鱼，吃得很‘粗犷’，营养吸收率也不高，通过技术手段，将甲鱼做成肽蛋白粉后，让人吃得更有营养。”蒋有水说，挖掘精深加工产品潜力既为公司指引了转型方向，也成为了自己的新梦想、新起点。
时任杭州市委书记黄坤明听取蒋有水关于《中得甲鱼肽蛋白产品》介绍
一个关于甲鱼的梦想 “为他人的健康、快乐、长寿做贡献”
“中得甲鱼肽蛋白粉”是在2010年研制成功的，运用现代生物工程技术——酶法水解，提取甲鱼蛋白之精华——小分子甲鱼多肽，这也成了蒋有水创业史上极具意义的一年——公司进入肽世纪。为了研究中得甲鱼肽蛋白粉，蒋有水整整投入上万斤鲜活甲鱼开展试验。
每次遇到有人问“什么是肽蛋白”，他都会耐心解释，介绍肽与蛋白质、氨基酸的区别，讲述其可能在临床医学上的作用，积极性可高了。“我就是想让更多人了解这一东西的好。”
为了进一步证实甲鱼肽蛋白的功效，2011年10月，他还与浙江省肿瘤医院、浙江省肿瘤研究所合作，合作开展“甲鱼肽蛋白在胃癌辅助治疗中的作用机制研究”项目，次年该研究获浙江省公益性技术应用研究计划项目(计划编号: 2012C23114)资助。
经过漫漫六年的临床研究，去年年底，浙江省肿瘤医院浙江省肿瘤研究所吴怡晨博士证实了一件事，甲鱼肽蛋白能够对培养的胃癌细胞进行表观调控，影响肿瘤的miRNA表达谱。在甲鱼肽蛋白的作用下，培养的胃癌细胞共有101个miRNA发生了显著性改变。而进一步分析也显示，甲鱼肽蛋白可能通过表观调控肿瘤相关miRNA影响下游靶基因表达，调控肿瘤相关信号通路，包括Hippo信号通路和Fox0通路，从而发挥抗肿瘤作用。相关论文随后发表在国际肿瘤核心期刊OncolLett上。
目前，中得除了推出甲鱼肽蛋白粉外，还推出了一系列甲鱼的衍生产品，例如甲鱼胶囊、甲鱼钙片、甲鱼护肤品等，对于这个刚刚起步的新兴产业，蒋有水显然很有信心。如今，每逢双休日，蒋有水总会去自己的基地看看，这让他打心眼儿感到满足。拿他自己的话说：“我就是农民的儿子，做这些事，心里舒坦。”
也曾有人建议蒋有水考虑让中得登陆新三板，但考虑再三后，蒋有水拒绝了，原因是“只想专注把手头精深加工这点事做好，不想太累了”。这位已经花甲之年的企业家希望，不管形势如何变化，只愿自己踏实做人做事，企业安稳前进。
蒋有水坦言，“我已经不再年轻了，很多人希望能多赚钱，但我更期待企业能多发展，能够在有生之年，做好甲鱼精深加工产品，为他人的健康、快乐、长寿做出贡献。”而这最后十四字就挂在中得工厂大楼外墙最显眼的地方。蒋有水说，这是自己当下的梦想。
《中得甲鱼肽蛋白》在浙江省肿瘤医院临床启动仪式
