说起卖蛋，很多人都会想到鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……很少有人会想到甲鱼蛋。俗话说，千年的王八万年的龟，哪有人卖“王八蛋”的？在义乌，有人把这做成了创意农业，还在淘宝上卖得风生水起，成为“甲鱼蛋大王”。
昨天上午，记者在义乌市佛堂镇的一家甲鱼养殖场里，第一次看到了甲鱼妈妈生蛋的场景。在一个人造的沙池里，一只甲鱼妈妈一动不动地蹲在沙子上，很像老母鸡在鸡窝里生蛋的样子，人走到它边上它也不跑，只是转着脖子盯着你看。沙池的一侧连着养殖池，开了很多狗洞一样的小门，甲鱼妈妈就从这些小门进来，在沙池里生蛋。
图自网络
甲鱼妈妈把蛋生下来后，会用沙子掩埋好，然后再回到养殖池里。让人感动的是，就好像人会遭遇难产一样，甲鱼妈妈也会碰到这种情况，由于消耗完了身体里的能量，有的甲鱼妈妈在产完蛋后就去世了。有的死了还保持着产蛋埋蛋的动作。
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说起甲鱼蛋，还有很多趣话。比如说，甲鱼妈妈之间会互相“捣蛋”，如果甲鱼妈妈找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他甲鱼妈妈下过蛋了，它们就会先破坏掉那些甲鱼蛋。没下过蛋的甲鱼妈妈，它的腹中有一串连在一起的“扯蛋”。据说这就是“捣蛋”“扯蛋”的来历。
别看这小小的蛋，价格不菲。市场价可以卖200元一公斤。这些甲鱼蛋，首先会挑出来用作受精、孵化，繁育小甲鱼，多出来的就可以当作餐桌上的美食。不过，甲鱼蛋在市场上难得一见，而且天气变凉，甲鱼就停止了产蛋。
甲鱼蛋这样吃：
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
做法：
1、 菜场产蛋季的甲鱼，甲鱼体内甲鱼蛋很多, 拨出甲鱼的内脏，连同甲鱼蛋一起扣出, 从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋, 撸下无壳的甲鱼蛋, 有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用;
甲鱼蛋
2、 小红椒适量，去掉辣椒蒂，切开后剁成辣椒碎, 大蒜子适量，切碎后剁成蒜蓉, 生姜适量，去掉姜皮, 先切成姜粒，再剁成姜末;
甲鱼蛋
3、 锅烧热去油，倒入姜末、蒜蓉和红椒碎, 大火翻炒，炒的时候要多次淋入适量的水, 炒出辣椒和蒜蓉的香气, 辣椒炒融后甜味远盖过辣味。
甲鱼蛋
4、 辣椒炒融后甜味远盖过辣味, 先倒入带壳的甲鱼蛋, 加入适量的盐拔均, 淋一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖两分钟, 开盖，加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉, 撒上葱花，即可关火起锅.
5、 甲鱼蛋的蛋清不会硬，蛋黄细嫩，味道棒棒的.
甲鱼蛋的保质期很短，而且对生产、运输过程有着苛刻的要求，产卵后3天之内必须上市，超过7天就要销毁。现在甲鱼蛋一般都放在淘宝上卖，在一般的菜市场和超市里很难看到它们的踪影。
在养甲鱼前，周建龙是一家制笔企业的企业主。2011年，一个偶然的机会，让周建龙决定投资创办甲鱼养殖场。经过几年的努力，现在公司渐成规模，年产卵100万枚以上，商品鳖超过10万只，种苗存栏量达30万只。来源 / 金华日报、美食天下
