日前，记者发现一种白色的甲鱼（中山人多称甲鱼为水鱼）在我市的多个市场售卖，由于属稀罕物再加上价格昂贵，因此看的人多买的人少。不过有买过、吃过的人称，这种水鱼在广西其实较常见，肉质鲜美，只是因为太阳晒得少颜色因此偏白，并不是因病而变异的品种。价格几乎是普通水鱼的两倍
“这种水鱼与普通的水鱼比，除了颜色是白色的之外，并没有什么不同。”在库充市场，档主拿起一只白色的水鱼，前后左右不断地翻转让记者看。果真，这种白色的水鱼，与普通的墨绿色水鱼相比，外形并不特别。不过这种水鱼个头比较大，每一只都有1.5公斤左右，而且性情凶猛，在档主的手里，不断地挥舞着四肢。
据介绍，这种白色的水鱼由于生活在广西一些大山的山洞里，终日少见阳光，因此色泽偏白。一位正在购买的市民告诉记者，这种水鱼，以前他在广西经常买，这种水鱼肉在汤锅中即便久煮也很弹牙，不像饲养的普通水鱼那样很快就肉烂如泥，“味道还是挺好的。”
不过，记者在库充市场卖白色水鱼的档口前等候了大半个小时发现，围观的人多买的人很少。“这种水鱼属于高端的水鱼，每一只都在1.5公斤至2公斤左右，每公斤180元，比一旁的普通水鱼每公斤100元的价格几乎贵了一倍，每天能卖出3、4只也算不错了。”档主表示。
记者随后又到中山的厚兴市场、光明市场走访，发现也有这种白色的水鱼卖，价格也与库充市场的差不多。专家：买时要挑裙边肥厚且上翘的
这种白色水鱼吃起来到底安不安全？对此，我市的水产专家杨工程师表示，这种白色水鱼以前只在电视上看过报道，在珠三角地区还没有发现，不过看它外形健壮，四肢有力，并不像是有病而变异的品种。
食材专家华子则告诉记者，买这种白色水鱼，也要遵循购买水鱼的“基本原则”进行严格挑选，“首先看这只水鱼的各个部位。外形是否完整，是否无伤无病，肌肉是否肥厚，腹甲是否有光泽。这些都肯定了，就进行第二步，看水鱼的背胛肋骨，不要有太明显的轮廓，而且其裙厚而上翘的话，就好吃了，因为水鱼主要是吃裙边的，好的裙边如花胶一般，非常爽口迷人。第三步就要看这只水鱼的生命力了。我们可以用手抓住甲鱼的后腿窝处，如果这水鱼活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力，即为优等甲鱼。”来源：中山网 柯颂
