-----百年前浙东状元楼因这道菜而红
甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼。自古以来，甲鱼就以食材的身份为人熟知，这个自古有多久呢？有史记载的，可以追溯到殷商时期，谁是中国第一个吃甲鱼的人已不可考，但因为甲鱼味美（古人认为，甲鱼具有牛、羊、猪、鹿、鸡5种肉的美味），且营养丰富，还有一定的食疗价值，它一直都是王室御用的高档食材。
那在中国，什么地方盛产甲鱼呢？自然是水网丰富的南方，到春秋战国时，楚国成了出产甲鱼的大国，甲鱼也数次登上楚国国宴的名单。屈原在《楚辞·招魂》中写道：胹鳖炮羔，有柘浆些。指的就是他“一生好基友，牵手一起走”的楚怀王喜欢吃的一道用甲鱼做成的美味“甘蔗汁炖甲鱼”。
初听这道菜，你可能会觉得有点奇怪，甜口的炖甲鱼能好吃吗？要知道在周朝，周天子吃的炖甲鱼可是用咸的肉酱和辣的蓼叶来调味的，怎么到了楚怀王，突然就变甜味的了？也是因为如此，后人对这句话也有其他解释，比如说：“柘浆”是饮料？但在屈原所著本文中，点心、饮料都是单独写出的，显然不可能在介绍菜肴的时候突然插入一款饮品。
那么结论就出来了，这道菜还是以甜为主，也许是某天楚怀王吃咸辣的炖甲鱼吃腻了，让御厨换个口味，就有这道甘蔗汁炖甲鱼。此后，楚国几经起伏最终消失在历史长河中，但这道甘蔗汁炖甲鱼却流传下来了，直到现在，冰糖甲鱼都是江浙地区的传统名菜，这个有名是多有名呢？且听我慢慢道来。
话说这道菜传承了2000多年，到100多年前的清朝，宁波有家小酒馆，老板做甘蔗汁炖甲鱼的演化版冰糖甲鱼是一绝。一日外地两位上京赶考的举人路过此地要吃饭，应该是家里有矿，让老板把好吃的都端上来。老板自然上了店里最贵的菜，举人可能是没吃过甲鱼，问这是什么菜，老板迸发出高中状元的智慧，回答说：“独占鳌头”。
两位举人一听高兴坏了，把一只甲鱼都吃光光，结果到了京城，考完揭榜，其中一位果然是状元。他日状元郎衣锦还乡，经过此地，又点名要吃“独占鳌头”，老板也不客气，做好了菜不仅收饭钱，还让状元郎题字，状元郎略加思索，大笔一挥“状元楼”，这便是浙东状元楼的由来。
时至今日，状元楼的招牌菜都还是冰糖甲鱼，去状元楼吃这道菜的人多少都听过这个状元郎的故事，但没有多少人知道，这道菜的历史还能继续往前追溯，如上，就是今天的古代名菜故事，出处：百味食间百家号
