在第十三届中国食品安全年会专题论坛上，国家食品安全风险评估中心风险交流部副处长郭丽霞表示，科学的风险评估结果为食品安全监管及顺利开展食品安全各项工作奠定了基础。国家食品安全风险评估中心的主要工作是风险监测评估和食品安全标准的修订管理工作。
郭丽霞认为，在食品安全风险评估方面，将评估报告即时对公众进行解读，使评估报告能够真正为食品安全标准的制定工作及食品安全风险管理工作提供支撑。这些评估报告不仅为政策的管理修订提供支持，还可为企业的管理工作提供方便。
食品安全标准制定方面，我国食品安全标准的修订从程序到理念都与国际标准接轨，但国际标准在我国并不完全适用。食品安全标准与国情相关联，特别是与我国居民膳食结构紧密联系，不同的膳食结构对某类食品的污染指标要求具有很大影响。以常见的大米镉污染现状为例，可能其他国家或者世界卫生组织提供的推荐标准指标和我国指标不一样。如果赞成食品安全严管理，则认为我们国家食品安全标准在大米镉的这项指标上是严于世界标准的，但如果从产业保护的角度来看就是约束了我们国家的产业发展。其实，离开这两个观点，最关键的原因是大米是我们国家居民的主食，所以通过大米的总体摄入量的提高而带入镉的摄入量要比别的国家更高，所以基于这种情况，我国对大米的污染物限量就更为严格。
郭丽霞表示，为了方便大家在食品安全标准方面发表意见，在标准修订过程中，从标准立项到标准的修订阶段，均会在卫计委网站和评估中心网站公开征求意见，使标准制定得既能保护公众健康的水平，又能够符合我们国家的实际情况。要想保证食品安全，需要与食品安全有关的各方力量参与进来，所以提出社会共治这个理念。社会共治要求大家对食品安全各方面认识要达到一个共识，这样才能够采取行动，保证食品安全社会共治。
郭丽霞介绍，风险评估中心风险交流部的主要任务是研究公众对各种食品安全风险的认知程度，该以何种方式方法来进行交流，才能够使公众认知食品安全，理性对待食品安全问题。所以说，食品生产企业要在强化产品质量安全的同时，重视食品安全风险交流，清楚认识到并不是说只有发生危机事件时才有必要对公众进行食品安全知识科普。可通过企业开放日活动，让公众了解企业是如何紧抓食品安全工作的，是通过哪些软件、设施和人员配置，通过哪些硬件设施保证食品安全的。使公众慢慢对这一类产品的生产过程和企业管理水平有所了解。
食品生产企业可在开展日常食品安全风险交流过程中，与食品安全风险评估中心取得联系，中心会提供技术支持帮助。同时，希望通过监管部门和各学术机构以及行业协会、食品生产经营者等通过多种渠道，多种方式开展食品安全知识方面的风险交流，使公众提升食品安全知识水平。因此，当遇到一些食品安全事件时，公众就不会产生恐慌。
郭丽霞指出，因为食品安全零风险是一个绝对的说法，我们要做到这一点，可能食品的价格成本会提高，但并不保证公众的健康保护水平能提高多少。比如说在这个数值以下能够保证公共健康，但是每下降一个水平，可能就要增加投入来确保数值的下降，想让数值下降至零，从实际情况来看并不太可能，现在通过广泛的风险交流后，让企业了解到如何把食品安全风险控制到一定范围，每下降一个水平，整体投入的成本有多高。
今后，希望食品生产企业在抓食品安全生产的同时，要注重紧抓食品安全风险交流。同时，也要关注国家食品安全标准的修订。
出处：国家食品安全风险评估中心风险交流部副处长 郭丽霞
