饲料营养博士谈饲料配方那些你不知道的事。饲料的配方设计和营养水平，不仅直接关系到养殖户的生产效果，更和企业的效益和发展息息相关。就行业现状来说，目前可以用“不景气”来形容，鱼虾行情起伏不定，养殖病害丛生，效益微薄，饲料企业在承受来自养殖端压力的同时，还要面对激烈的市场竞争，很多公司的发展遇到了瓶颈。
困局怎么破解？可以肯定的是，产品始终是最核心的要素，不管什么样的营销手段，也不论什么样的商业模式，只有产品的效果，才具有是否赢得客户的最重决定权。而在同质化严重、产能过剩的时期，产品的提质和革新，更是一个企业能否摆脱低级竞争，营造差异化优势，向更高层次迈进的关键要素。
作为一家专注饲料营养的公司，北京英惠尔自2000年诞生以来，在饲料配方设计，营养结构，原材料控制，功能性产品开发等方面具备了充足的积累，《农财宝典》专访英惠尔水产首席专家周文豪博士，从饲料配方与营养设计方面，剖析当前饲料企业遇到的难题和解决之道。
《农财宝典》：新健提出“低蛋白、高健康、高成活率”的观点，似乎和行业的现状存在一定差距，对此你怎么看？
周文豪：对于这个观点，我是非常认同的。和市场上很多看法有差别，这主要是市场上，特别是养殖户群体，已经形成了“蛋白质含量越高，饲料营养越好”的观念，有很多人都会比较，花同样的价钱，我买的饲料含有27%蛋白质，别人买的有30%蛋白质，就是亏了，实际上这是一个误区。
鱼虾是活的生物，都有一个最适合的营养范围，人如果吃的营养过于丰富，也会得肥胖症，鱼虾吃了蛋白质过多，并不一定生长的好，有时候还可能造成生长速度变慢，过多蛋白质排入水中，也会造成污染，特别是在现在高密度、高产量的养殖方式下，更容易出现问题。关于这个问题，业界的反思要比较早一些，例如我们早在2008年的时候就思考过这个问题。饲料价格越定越低，但企业做的配方里蛋白质含量还是不断提高，这显然是不合理的。现在行业中有走向理性的趋势，不过还需要一个过程，其中涉及的因素也比较复杂。
《农财宝典》：为什么市场上会存在这样的误区？
周文豪：首先就是刚才说的那一点，养殖户群体对蛋白质等营养物质的认识，理解还不到位。其次，现在使用蛋白质填充物的现象比较普遍，这种填充物是动物无法消化的，标注上是蛋白质，其实是无用的废物，但很多养殖户并不了解，用了这样的饲料之后，养殖效果不理想，他们往往会觉得，鱼虾长不好，肯定是饲料的营养还不够，于是对这方面的需求一增再增。
使用蛋白质填充物，这个现象存在很久了，“三聚氰胺事件”就是其中的典型，添加在奶粉中，严重危害了人的生命安全，最后一检查，发现很多饲料里也有这种物质。饲料竞争那么激烈，大家都在比价格便宜，蛋白质含量又没什么变化，为了满足标签上的数值，其中的猫腻可想而知。
另一方面，饲料企业在营销的时候，也会迎合这种心态，总是以蛋白质含量来宣称，自己的饲料有多么好，于是我们就看到了，有蛋白质含量30%多的草鱼饲料，还有含量40%多的虾料，实质上饲料本身的有效蛋白质并达不到这个数字。
《农财宝典》：你认为，应该怎样衡量一个饲料产品的营养指标？
周文豪：我们的关注点应该改变，过去是关注蛋白质含量，现在应该更关注氨基酸含量，还有饲料的能量物质，例如脂肪等。这一点，国外的做的就很到位，很多行业标准都是“可消化蛋白质”而非我们国内的“粗蛋白”。
衡量一个产品的营养指标，除了刚才说到的，要给予动物最适合的营养指标，而不是越高越好，另一方满，应该避免蛋白质填充物的使用，对于养殖户来说，这种物质有百害而无一利，不过对于企业和经销商来说，可能会从中获利，而且这种现象存在时间比较久了，很多企业都以此形成了相对固定的利益体系，想改动比较困难。
综合来说，饲料的营养指标也不能绝对化，饲料是工业化生产出来的，鱼虾是活的动物，根据气候、环境、生长发育阶段等因素，营养需求都会有改变，例如一些企业根据四季变化来改进产品，也是出于这个考虑，更多的时候，把饲料的营养指标固定在一个合理的范围内即可，在养殖管理上也要做的到位，例如调水、微生态制剂等等，光把希望寄托在饲料上也不行。
形势倒逼企业做出改进
《农财宝典》：在饲料配方优化、原材料把控和技术支持方面，英惠尔和新健有比较多的合作，在你看来，“肽乐”系列产品有哪些优势？
周文豪：“肽乐”系列产品的核心理念，就是去掉蛋白质填充物，换回真正可被动物消化利用的优质蛋白，例如鱼粉、豆粕、菜粕、花生麸等等，从数字标识来看比原来的都低，不过这能够真正用出效果。一方面是鱼的消化吸收率提高，生长速度更快，另一方面，现在养鱼很多病害，都是由消化系统的病变引起的，例如罗非鱼的“肝胆综合症”，很大程度上就是吃了劣质的食物，造成消化系统负担过重，身体机能受损，继而感染病原发病。
新健口号里的“低蛋白”，是针对蛋白质虚高而言，并不是说高蛋白不好，有很多高档饲料，有比较足够的利润空间，就可以用好的蛋白质材料来做，效果也是很不错的。对于大多数草鱼、罗非鱼饲料来说，现实不允许做太高的定价，例如按照4500-5000元一吨的造价，如果用真实材料的话，只能做较低蛋白的饲料，所以我跟很多养殖户朋友都说，在中低价位这个档次，标注高蛋白的饲料效果比不过低蛋白的。
《农财宝典》：在新健“肽乐”系列产品中，还运用了小肽技术，该技术的好处有哪些？目前的应用情况如何？
周文豪：小肽最主要的功能，体现在营养和生理两个方面。以前一般认为蛋白质要被分解成单个独立的氨基酸才能被机体吸收，其实由几个氨基酸组成的小肽也可以直接被吸收，直接参与动物肉质的组成。另外，小肽可以刺激胰蛋白酶和胃蛋白酶的产生，可以刺激小肠绒毛细胞产生免疫球蛋白，小肽物质中，还有一部分是抗菌肽，能够提高动物的免疫能力。目前，在水产饲料领域，小肽技术的应用还不多，最主要的因素是成本比较高。
《农财宝典》：在饲料营养与配方方面，行业未来应该朝什么方向努力？
周文豪：这个问题太大了，我结合自己的想法提几点建议。
第一，以前，企业在设计配方的时候，一般都从考虑自己的利润出发，往往忽略了养殖端的利润。例如原材料、客户使用习惯、竞争对手和价格等几个方面，在设计的时候，应该考虑到养殖户的成本到什么水平，有多少盈利空间，不过随着竞争日益激烈，形势已经倒逼企业在考虑。
第二就是饲料产品设计方面，在合理的利润水平下，怎么样提高产品的能效，像刚才提到国外的饲料都强调“可消化蛋白”，国内目前还没有，但企业应该看到这一点，整个产品的营养体系，各项指标怎么分布，能够达到最优，这也能帮助企业打造差异化优势。
第三，目前我们的饲料产品，最主要的评价指标是生长速度、饲料系数等，未来水产业发展的趋势是绿色，产品要安全健康，养殖过程和方式要环保，饲料业也应该朝环境友好型的方向发展。 来源：农财宝典水产版；农财宝典-新渔网记者 孙岁寒；
