一、发酵饲料的定义
发酵饲料是指利用微生物在饲料原料中的生长繁殖和新陈代谢，积累有用的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工和调制的饲料，因此也称为微生物饲料。此外，农业部饲料工业中心发酵饲料课题组经过多年研究，对发酵饲料也给出了如下定义：发酵饲料是指在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
二、发酵饲料的优点
微生物发酵饲料技术是一种生态健康型饲料生产技术，经过发酵处理不仅可以改善饲料营养的吸收水平、降解饲料原料中可能存在的毒素，将其饲喂水产动物还能促进动物体生长、维持动物体肠道内微生态平衡、增强机体免疫力，此外，还能够改善养殖环境。
改善饲料的品质
1）改善饲料营养水平。
饲料经发酵处理后其品质得以提升。有些饲料中可能含有某些抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、单宁酸、硫苷等，这些成分的存在可降低饲料中营养物质的利用率、影响动物的生长速度和动物的健康水平。这些抗营养因子可通过微生物发酵技术得以消除。发酵过程中的一系列生物化学反应使饲料中的淀粉、纤维素、蛋白质等复杂的大分子有机物降解为养殖动物易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质，提高了饲料的利用率。此外，饲料发酵过程中还会产生营养丰富的微生物菌体蛋白以及有用的代谢产物，如氨基酸、有机酸、酯、醇、醛、抗菌肽、维生素、激素、活化的微量元素等，从而改变了饲料的物化性质，提高其营养水平。另外，发酵饲料中乳酸菌类发酵可以产生乳酸、乙酸等有机酸，使饲料pH降低，养殖动物摄食这种饲料后，能增加胃肠道酸度，有助于增强胃肠道内消化酶活性，提高消化能力。
2）减少饲料中的毒素。
饲料原料经乳酸菌发酵后可降低饲料中毒素的含量（黄曲霉毒素等）。饲料经过微生物发酵之后，会明显降低饲料中弧菌等有害菌类的含量。
改善动物体的健康状态
1） 促进动物体生长
有益菌在饲料发酵的过程中会产生蛋白酶、脂肪酶、植酸酶及淀粉酶等活性消化酶，能够改善饲料的适口性，提高饲料利用率，提高动物的进食欲，进而有助于动物体生长。另外，饲料经发酵处理后产生的有机酸可促进矿物质的吸收利用，且发酵饲料中的乳酸菌还可在肠道内代谢产生几种 B 族维生素。
2）维持动物体肠道内微生态平衡
饲料在乳酸菌发酵过程中会产生以乳酸为主的多种有机酸，使饲料的pH值降低至4.0左右，破坏了中性、好氧的有害菌生长环境，抑制了有害菌生长，动物摄入后，菌体及其代谢物质所导致的环境可促进其肠道内有益菌（乳酸菌、双歧杆菌）增殖，增加肠道有益菌的数量，故可改善肠道微生态环境。
增强机体免疫力
细胞因子具有调节白细胞、介导炎性反应、参与免疫应答和组织修复等生理功能。某些乳酸菌能够刺激产生肿瘤坏死因子、白细胞介素及干扰素等细胞因子，进而提高机体的免疫水平。另外，乳酸菌活菌液和其代谢产物中含有大量的超氧化物歧化酶，能提高动物体的免疫力。
防病
乳酸菌可有效减少动物肠道中病原微生物的数量，对致病菌起到生物拮抗作用，进而达到防病的目的。Winsen 等研究表明，饲料经发酵后，乳酸和乙酸含量的增加使得 pH 值下降到4.0，低 pH 值的环境导致沙门氏菌的数量减少。动物饲喂液体发酵饲料，可减少肠道中的潜在致病菌，促进胃肠健康。
改善饲养环境，稳定养殖水体
一方面，使用乳酸菌发酵饲料饲喂动物，乳酸菌可抑制肠道内的腐败菌，减少养殖动物肠道生物胺、氨气、吲哚等有害物质的产生，从而降低养殖动物排泄 NH３ 、H２S 的数量，减少污染，改善饲养环境。另一方面，普通蛋白饲料存在蛋白含量高，但是蛋白利用率低的问题，使多余蛋白进入水体，进而导致养殖水体有毒有害氮类的积累，对养殖动物产生毒害，发酵饲料通过降低无效蛋白的含量和向水体中连续输送有益菌的方式，稳定水体有益微生物的数量，降解水体中氨氮、亚硝酸盐氮，避免了阶段性一次性泼洒产生的应急，还有发酵饲料通过调控水体中碳氮比，保证水体中有益微生物的连续生长繁殖。发酵饲料中通过添加多种氨基酸、多种矿物质、多种维生素，并且调控氮磷比促进有益藻类的稳定生长繁殖，保证水体稳定。
三、发酵饲料的现状
发酵饲料技术融合了微生物学、动物营养学、饲料学等学科知识，结合了发酵工程技术、酶工程技术、饲料工业技术等专业技术。随着人们对食品安全、生态安全和环境保护的日益关注，对无公害、保健型畜禽产品需求量的日益增加，发酵饲料必定会在动物生态养殖生产中发挥愈来愈重要的作用。
目前，发酵饲料市场较为混乱，很多厂家认识到市场的需求，以及其中的利益，所以许多产品如雨后春笋般出现，但是，并不能避免他们中存在的许多问题，如发酵设备简陋，发酵条件差，发酵原料灭菌不彻底，发酵菌种质量较差等等一系列的问题，以及他们的产品是否经过内部严格的检测和试验等环节，许多厂家也是跟风打着有效菌数几百，上千个亿的噱头，欺骗消费者。须知发酵饲料不仅仅看有益菌数量一个指标来评判，好的发酵饲料要看：有益菌的种类与搭配比例是否合理、有益菌的代谢活力强弱（菌种好坏）、发酵工艺是否合理（厌氧菌和好氧菌分级发酵问题）、培养基质量和配比以及粒径是否合理等等综合来评判。 四、世邦酵素
世邦酵素采用多种有益微生物复合分级发酵而成，多种有益微生物搭配合理，所用菌种全部采用进口原种菌，采用多级发酵工艺，保证各种有益微生物的合理发酵，通过严格试验分析以及效果评判综合试验研发而成。
世邦酵素利用多级发酵工艺与技术，以进口鱼粉、去皮豆粕、精选面粉、黄芪多糖为主要原料，通过进口芽孢、酵母、乳酸菌等菌的复合多级发酵工艺与技术，通过发酵酶解有效的讲解大分子蛋白为小分子蛋白和小肽，最大程度的去除一些脲酶、胰蛋白酶的抑制因子、植酸、凝血素等抗营养因子，通过发酵可产生大量益生菌、抗菌肽、乳酸、氨基酸、低聚糖等多种促生长物质与抗氧化物质，以及额外添加的多种维生素、矿物质、微量元素等物质，具有适口性好、消化吸收快、营养物质全面、促生长且增强免疫与抗氧化能力，提高对虾活力与抗病能力，是一种绿色、环保、经济、高效的新型、功能型辅助饲料。世邦主要功能：
促诱食：适口性好，具有特殊香味，促进养殖动物摄食。
增消化：改善养殖动物肠道环境，促进消化吸收，提高饲料利用率。
保水质：调节水体中C:N，提高有益菌数量，降解水体中氨氮、亚硝酸盐氮等有毒有害物质，抑制弧菌类有害菌的数量。
抗疾病：显著养殖动物免疫和抗氧化能力，减少疾病发生，提高养殖成活率。
强活力：使用世邦酵素后，养殖动物的活力明显增强。
减应激：减少因打雷、下雨、分塘、捕捞等因素造成的应激反应。
促生长：使用世邦酵素后，明显提高生长速度，降低饵料系数。
高营养：提高养殖动物的脂肪代谢，减少脂肪在内脏和肝脏的沉积，提高口感和营养。来源：世邦生物
