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龟鳖园地 |
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| 溶菌酶在水产养殖中的应用 |
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文章来源： 发布时间：[2022-03-25] 已浏览 1187 次 |
周晨1 赵春光2
（1、杭州天辰水产有限公司2、浙江杭州龟鳖研究所）
随着科学水平的不断提高和相关研究的增加，人们发现，水产养殖中抗生素的滥用会产生许多副作用，如耐药菌的产生、水产体液免疫和细胞免疫功能的降低、水产品中抗生素的残留、食品安全问题的出现等，导致水产品品质下降，潜在威胁人类的健康，不利于未来水产养殖和人类健康的发展。随着全球范围内饲料中抗生素的禁用，减抗替抗成为了国内外学者和广大水产养殖者在实际生产中面临的首要问题，抗生素替代品必将会得到深度研发，无抗饲料添加剂的研究刻不容缓，寻找有效的抗生素替代品是水产业健康良性发展的必然趋势。在目前国内集约化水产养殖生产过程中，各种鱼类胃肠道疾病是影响生产性能的主要疾病之一， 溶菌酶是一种能选择性溶解微生物细胞壁的酶，在肠胃炎、消化不良和胃肠化脓过程等肠胃问题中起防治作用，并能作为非专用型生长激素应用到水产饲料添加剂中，是一种有效的抗生素替代品。本文就溶菌酶作为日粮中抗生素的替代品在水产养殖生产中的实际应用进行探讨。
一、溶菌酶——抗生素替代品
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。溶菌酶主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复合体，使病毒失活。
溶菌酶广泛分布于动植物组织、体液与分泌液中，能溶解细菌细胞、迅速清理黏膜，加快痊愈及提高抗感染能力，且在体内不引起蓄积。作为动物体液和血液中重要的非特异性免疫因子，溶菌酶是动物免疫防御系统的重要组成部分， 在鱼类日粮中添加溶菌酶，可减少疾病的发生，增强鱼类的免疫力，促进对饲料中营养物质的消化、吸收，进而提高饲料的消化率。据中国海洋大学麦康生团队报道，日粮中添加溶菌酶组与抗生素组相比，水产品的料肉比、日增质量差异不显著甚至是优于抗生素组。与一般的抗生素相比，溶菌酶对水产品的促生长效果良好，抗疾病能力效果明显，无残留、无抗药性问题，表明日粮中添加溶菌酶具有替代抗生素的效果，是饲料生产中抗生素的有效替代品。 溶菌酶被WHO和多个国家认定为安全性很高的天然蛋白质，2010年被我国卫生部批准为食品添加剂，目前被广泛应用于我国畜牧水产业饲料生产中。
二、溶菌酶在饲料生产中的应用
溶菌酶是一种天然蛋白质，无毒性，专一性的作用于目标微生物的细胞壁，而不作用于其他物质。它的热稳定性强，耐酸性，便于储藏及运输，是一种安全性高的天然绿色添加剂。
1.饲料防腐剂和杀菌剂
溶菌酶 对革兰氏阳性菌、枯草杆菌等有强力分解作用，对大肠杆菌、沙门氏菌等革兰氏阴性菌也有一定的溶解作用。 配合聚合磷酸盐和甘氨酸等使用，可防止饲料霉变，延长贮存期，有效避免动物因采食霉变饲料导致肠道出现黏膜受损、肠壁变薄、肠道脆性增加等问题引起的水样下痢。
2.饲料添加剂
溶菌酶耐高温、耐酸的特性为其用作饲料添加剂提供了保证； 饲用溶菌酶可以促进饲料中营养物质的消化、吸收，提高饲料的消化率，最大限度地提高饲料原料的利用率。
3.溶菌酶与抗生素合理的联合用药具有协同作用
溶菌酶能使 细菌细胞膜通透性增加，让抗生素更容易进入菌体，起到有效抑菌的效果，两者配伍使用可增效2～10倍，加倍放大灭菌的效果，同时减少耐药菌形成。所以溶菌酶一般能作为抗生素的辅助剂、增效剂来联合使用。联合使用时要根据药物性质及药理作用，科学合理地复合应用，以增强抗生素的疗效，扩大抗病毒和抗菌谱，减少耐药性，使疾病预防和临床治疗的效果更好。
4.溶菌酶能消除耐药性
抗生素会使病原菌产生抗性，滥用抗生素会导致抗药性细菌的产生和发展，从而引发一系列动物健康养殖领域的抗性问题。抗生素耐药性严重着威胁公众的健康、全球经济的稳定和增长。
细菌既是溶菌酶生存的基础，同时又是其靶标，溶菌酶的抗菌作用是非常专化的，仅针对特定致病菌发挥作用，其余细菌并不会受影响。并且溶菌酶能依据细菌生存能力的强弱来调整和改变自身的活动能力，所以细菌很难根据溶菌酶的变化做出适应性的改变。溶菌酶具有无耐药性的特点，并对抗生素耐药菌表现出较强的杀伤力。
三、溶菌酶在水产养殖生产中疾病方面的防治作用
鱼类的肠道健康是通过日粮营养成分组成、肠黏膜结构及功能、肠道内微生物菌群之间的互作效应来维持。治疗肠道疾病时，应重视对肠黏膜结构的修复和其功能的恢复，恢复和保持肠道内有益菌群的数量，从而改善肠道内菌群环境。
1.溶菌酶能保护肠道健康状态
饲用溶菌酶能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌数量的增加，特别是对大肠杆菌有明显的抑菌效果。同时能改善肠道结构，提高肠道免疫能力，使饲粮利用率提高。有实验验证，溶菌酶对大肠杆菌的抑制效果优于那西肽、吉他霉素、金霉素这几种抗生素；且能通过促进鱼类肠道双歧杆菌的增殖来帮助机体肠胃恢复到健康状态。溶菌酶用作饲料添加剂，有利于改变肠道微生物群，增加肠道有益菌，使肠道内的胺、甲酚等有害物减少，增加机体抗病力，并且外源添加溶菌酶能够提高肠道重量，使回肠绒毛高度增加，降低了回肠固有层的厚度，通过促进鱼类肠道杯状细胞的增殖与分化，在肠道形成黏液保护层来提高肠道抵御病原体入侵的能力。溶菌酶通过抑菌和改善肠道结构双管齐下，使鱼类养殖生产达到促生长、提产能、增效益的效果。
2.溶菌酶能增强养殖动物免疫功能
溶菌酶本身具有抗菌消炎和增加机体抗病力的功能，能够全部取代抗生素且无残留。溶菌酶对动物的腹泻有很好的疗效，且能有效降低因呼吸道、胃肠道疾病引起的死亡。通过饲喂溶菌酶，机体中血清溶菌酶含量提高、免疫能力提高，降低动物内毒素的产生和吸收，通过下调促炎因子表达量、促进动物免疫器官的发育、改善血清免疫指标来减轻和抑制炎症反应，增强其机体免疫功能，帮助动物有效抵御疾病，降低发病率，提高成活率和整齐度。
四、溶菌酶在水产养殖生产中的应用
通常活性溶菌酶制剂的含量为，溶菌酶50万lU/克。适用的水产养殖对象为；甲鱼、鳗鱼、虾蟹、淡水鱼类及海水鱼类各生长阶段。
1、甲鱼、鳗鱼、海水鱼类的使用方法；
在饲料中内服添加应用；甲鱼、鳗鱼、海水鱼添加量为400-600克/吨饲料。可起到防止肠炎，促进生长，改善鱼体规格整齐度。
外用皮肤病药浴；用溶菌酶制剂1000-2000U/立方米水浓度药浴可防治和减少甲鱼、鳗鱼、海水鱼体表破损发炎。
2、淡水鱼类的使用方法
在饲料中内服添加应用，可替代抗生素，显著提高鱼类免疫力及健康状况和促进生长。添加量为；150-400克/吨饲料。
3、虾蟹类的使用方法
因虾蟹类低等动物免疫系统中缺乏溶菌酶，所以在饲料中添加应用溶菌酶，可替代抗生素，显著提高类虾蟹养殖动物的免疫力，促进其健康生长。添加量为；150-400克/吨饲料。
4、防治鱼类胃肠炎使用方法
可用饲料中添加内服的方法，添加量为；1-2公斤制剂/吨饲料，一个疗程7天。值得注意的是应避开膨化或熟化的加工工艺，在使用时应先溶于水后吸附到饲料上。
5、鱼类皮肤病的治疗方法
用药浴法，浓度为；1000-2000万U/立方米水泼洒药浴，完全可以控制皮肤病
6、综合防治
在疾病盛行期，可与水产卵黄免疫球蛋白配伍使用。也可以酌情和抗生素配合使用，这样不但可减少抗生素30%以上，防治效果也优于单独使用抗生素。
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