汤鲜味美，营养开胃，快来看看这道清炖甲鱼怎么制作吧！由百家号作者清新食堂原创。记得有一位诗人曾经说过，人世间唯有爱与美食不可辜负。爱情已经辜负太多了，所以不要再辜负美食了！今天我要给大家推荐非常美味的菜肴《清炖甲鱼》我做菜的宗旨是，美味与营养缺一不可，制作一定要简单易学，而这道菜完全符合我的定位。
下面我们先来学习今天的第一道菜《清炖甲鱼》，这道菜搭配合理，营养均衡，非常适合作为一道家常菜出现在我们的餐桌上。我们来看一下这道菜选用的原材料有哪些。[原料]活甲鱼1只(约重750克),鸡肉400克。I调料]葱末3克，姜末2克,蒜末2克,酱油50克,葱椒绍酒10克,清汤750克,熟猪油100克。下面我们来看一下这道菜的具体做法：
1.将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放人锅内，加清水1500克烧沸捞出，刮去黑皮,撕下硬盖,取出内脏(留苦胆)，去爪,改剁成2厘米见方的块;鸡肉也切成2厘米见方的块，放人沸水中一焯。
2.炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热，加葱、姜、蒜末，炸出香味，放人甲鱼、鸡肉、酱油煸炒2分钟，随即加人清汤，用小火炖90分钟，然后用旺火烧沸打去浮沫,烹人葱椒绍酒即成。
到这里这道《清炖甲鱼》就完成了，我们在这道菜中用到了鸡肉，鸡肉是我们经常食用的一种家禽，有着很高的食用价值，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
另外我们在这道菜中还用到了大蒜，大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。来源：清新食堂
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