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龟鳖文化
厨师眼里本地鳖竟不如日本鳖
  
文章来源:  发布时间:[2016-12-13]  已浏览 1780 次  

    近日,新市镇舍渭村专强甲鱼养殖场场主张国富向记者反映了一件纳闷事:精心饲养的本地鳖,在当地厨师的眼中,居然不如日本鳖。

  在专强养殖场的冷柜里,放着几十只已杀好的本地甲鱼。“这是人家订好又退货的甲鱼,都是本地鳖,送去时都已杀好,现在只好自己吃。”张国富说,村里一个朋友办酒席,订了80斤甲鱼,他预先替他杀好送去。不料,朋友家烧菜的厨师看过后,要求退货。张国富只好原货拉回,再送了80斤日本鳖,没想到厨师大赞,朋友也说对得起亲戚、客人。

  对此,张国富百思不得其解,论口感,论成本,张百富认为本地甲鱼比日本鳖好吃、成本也要高。可为何在厨师和朋友那里得不到欢迎呢?在问了厨师和朋友后,张国富得到了答案。

  原来,不是本地鳖不好吃,而是日本鳖看上去有面子。80斤甲鱼,本地鳖几乎是一斤一只,看上去模样较小,且说不定每只还养殖了三年,单价要比日本鳖贵;可是80斤日本鳖品种的甲鱼,每只重达4斤,只要饲养两年就够了,成本比本地鳖要轻。20桌客人每桌放一只4斤重的日本鳖,比每桌上放四只一斤的本地中华鳖,显得有面子多了。

  张国富直摇头:酒席上经过厨师的处理,确实分辨不出哪种是日本鳖,哪种是本地鳖。要让食客吃出本地生态鳖与日本鳖的区别,关键还需提升和引导消费,否则酒宴上的甲鱼就永远是低档的日本鳖,会一直将本地的优良生态鳖排除在酒宴外。德清新闻网

 

 


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